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斧头牌发酵粉 454g
斧头牌发酵粉 454g
商品编号 : WZ07521009
品牌 : 斧头牌
原产地 : 美国
包装规格 : 454g
恒温  保质期限 1080 天
购买可获得积分 : 16 积分
¥16.00
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  • 产品描述

贮存方法

请置于阴凉干燥处

配料

碳酸氢钠

使用方法、用量

每500克面粉中添加以茶匙,搅拌均匀。

产品信息

是一种碱式盐,因其式中含有碳酸根,如遇到有机酸、无机酸或酸式盐中和后会发生反应产生二氧化碳,二氧化碳是点心制品膨胀疏松的主要动力。

例如:制作合桃酥时,就是利用食粉加热分解产 生二氧化碳,而二氧化碳又比空气重,所以气体向两边“横”着膨胀。使合桃酥泻身,体积增大。又如油条,就是利用食粉同明矾反应产生大量二氧化碳气体使体积 膨胀的。

但是食粉不可以加入过量,因为它是一种酸式盐,过量会使碱性增加,PH值升高,制品内外色泽会发黄,破坏组织,形状不良。故在使用时要适量添加。

400 776 0776(08:00-20:00)